Cette succulente verrine de poisson contient des protéines indispensables au bon fonctionnement de vos muscles. Cette recette est pauvre en calories et sera votre alliée en cas de prise de poids. Les fruits de la passion apportent de la fraîcheur ainsi qu’une petite note sucrée à la terrine ce qui la rend idéale en cas de déviances du goût ou de l’odorat. La texture est adaptée aux problèmes de déglutition.
125 g de poisson blanc (dos de cabillaud, de dorade, de flétan)
3 fruits de la passion
1⁄2 courgette
1⁄2 gousse de vanille
1 feuille de gélatine
1 pincée de sucre
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Parer et éplucher la courgette. La détailler en brunoise.
Évider les fruits de la passion et les passer sur un tamis pour ôter les graines s’il y en a beaucoup.
Placer l’ensemble des ingrédients, sauf la gélatine et la gousse de vanille dans un sachet cuisson micro-ondable et cuire 4 minutes 30 au four à micro-ondes à 900 watts.
Après avoir attendu quelques instants que ça refroidisse, malaxer le sachet doucement afin d’émietter le poisson sans le sortir.
Égoutter en gardant le jus et placer dans les mini-terrines.
Ramollir la feuille de gélatine dans le jus de cuisson des aliments, avec un peu d’eau si nécessaire.
La faire chauffer à feu doux avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Couper le feu et laisser infuser 3 minutes.
Ôter la gousse et verser sur la préparation.
Mélanger doucement et laisser prendre 2 heures au minimum au frais.
Astuce : Si vous n’avez pas de sachet cuisson micro-ondable, vous pouvez utiliser un plat en verre recouvert de film plastique allant au micro-ondes.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
