La présence de fromage dans cette recette permet de diminuer le goût métallique de la viande rouge. Malgré la richesse de sa composition, ce plat à la texture aérienne demeure savoureux et non écœurant. Il est possible d’adapter la recette en fonction des besoins de chacun et donc d’avoir une crème plus ou moins allégée. Enfin, le céleri contient des fibres qui vous permettront de lutter contre la constipation.
500 g de purée de céleri boule (céleri-rave)
200 g de viande de bœuf hachée (2 steaks hachés)
50 g de fromage râpé type tomme, cantal ou emmental
1⁄2 oignon
1 échalote
2 c. à s. de bouillon de fond de veau
1 c. à s. de crème liquide
1 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à c. de fenugrec
Persil
Sel, poivre
Peler et hacher l’oignon et l’échalote.
Dans un sachet cuisson micro-ondable, mettre la viande, l’oignon, l’échalote, le persil haché grossièrement et le concentré de tomate et arroser avec le fond de veau.
Cuire 8 minutes au four à micro-ondes à 750 W.
Ajouter le fromage à ce mélange dès la fin de cuisson pour qu’il fonde et imprègne bien la viande.
Laver et couper grossièrement le céleri. Cuire dans un sachet ou récipient adapté, 6 minutes à 900 W.
À la fin de la cuisson, mixer le céleri et ajouter la crème liquide. Poivrer, saler et ajouter le fenugrec selon votre goût.
Monter les parmentiers à l’aide d’un ramequin ou d’un cercle métallique de 10 cm de diamètre. Faire une couche de viande et une couche de mousse de céleri.
Servir aussitôt.
Astuce : Si vous n’avez pas de sachets pour cuisson au micro-ondes, vous pouvez utiliser un plat en verre recouvert d’un film micro-ondable.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
