Une façon originale de consommer le chou de Bruxelles : en chaud-froid, avec une sauce qui réhausse bien les goûts pour les personnes souffrant de perte du goût. Le chou de Bruxelles apporte de la vitamine C et de la vitamine B9. La vitamine C possède des vertus antioxydantes et permet également de lutter contre la fatigue.
100 g de riz cuit basmati semi-complet
300 g de choux de Bruxelles
125 g de yaourt à la grecque
15 g de purée de sésame (tahin)
1 c. à s. de jus de citron jaune
1 c. à s. de persil plat
2 c. à s. d’amandes effilées
Sel, poivre
Cuire le riz selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, laver les choux de Bruxelles, couper la base et retirer les feuilles flétries.
Déposer les choux coupés en deux dans un cuiseur-vapeur et cuire pendant 15 minutes.
Dans un bol, déposer le yaourt à la grecque, la purée de sésame et mélanger.
Ajouter le jus de citron, le sel (si besoin), le persil plat lavé et séché ; mélanger et poivrer.
Faire torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle bien chaude.
Dans une assiette creuse, déposer le riz chaud et sur le dessus déposer harmonieusement les choux de Bruxelles.
Verser la sauce sur le dessus et parsemer d’amandes effilées.
Astuce : Faire chauffer le jus de citron pour enlever de l’acidité en cas d’aphtes ou mucites.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
