Cette recette gourmande est facile à mâcher, et à déglutir. Cette tarte se déclinera facilement en petites portions qui conviendront davantage en cas de perte d’appétit. La figue est un fruit contenant des polyphénols antioxydants ainsi que du potassium utile en cas d’hypertension artérielle.
Pour la pâte sucrée (ou une pâte sablée du commerce) :
200 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre glace ou semoule
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème d’amandes :
100 g de beurre
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre
3 œufs
1 c. à s. de farine
Pour les fruits :
5 à 6 figues
Pour la pâte sucrée :
Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
Abaisser la pâte dans un moule beurré et fariné, laisser à nouveau reposer au frais (voire même au congélateur) pendant 30 minutes.
Pour les fruits :
Si les fruits sont congelés, les faire dégorger avant de s’en servir.
Pour la crème d’amandes :
Travailler le beurre mou avec le sucre, à l’aide d’une spatule, puis ajouter les œufs. Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes et la farine.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais.
Pour le montage :
Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis y verser l’appareil à la crème d’amandes.
Déposer les quartiers de figues sur la crème d’amandes.
Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6). Laisser refroidir.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
