La cardamome vous aidera à atténuer les diarrhées causées par les traitements, et la coriandre calmera les troubles digestifs. Cette confiture apportera de l’énergie rapidement disponible en cas de fatigue. Elle est idéale au petit déjeuner ou en collation, sur une tartine ou dans un yaourt.
500 g de mûres
300 g de sucre à confiture
2 bâtons de vanille
4 gousses de cardamome
6 graines de coriandre
2 grains de poivre
Le jus d’un citron
Bien laver les mûres. Les mettre dans une bassine ou une cocotte en alternant fruits et sucre.
À l’aide d’un pilon, écraser la cardamome, le poivre et les graines de coriandre. Mettre ces épices dans une gaze ou une chaussette à thé. Ajouter aux mûres avec les gousses de vanille ouvertes et coupées en morceaux. Laisser macérer environ 6h au réfrigérateur.
Porter ensuite la préparation à ébullition sur feu doux.
Ôter la gaze d’épices et ajouter le jus de citron.
Cuire quelques minutes. Vérifier que la confiture gélifie en déposant une cuillère sur une assiette froide.
Si elle gélifie, arrêter la cuisson. Sinon, poursuivre encore quelques minutes.
Écumer, mettre en pot avec un couvercle, bien fermer et retourner immédiatement les pots pour faire le vide.
Attendre le refroidissement complet à température ambiante avant de retourner et de déguster (ou stocker) vos pots.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
