Ces muffins sont parfaits en goûter ou en dessert. Les myrtilles ont l’avantage de pouvoir stimuler la mémoire, combattre les infections urinaires et contiennent beaucoup d’antioxydants. L’ajout de fleurs de sureau sera bénéfique pour apaiser vos irritations dans la bouche et la gorge.
15 cl de lait
1 pincée de sel
175 g de farine
1⁄2 paquet de levure chimique
45 g de sucre roux
1⁄2 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
1 gros œuf
75 g de myrtilles
5 g de fleurs de sureau
Beurre
Mélanger la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans le lait à feu très doux, laisser refroidir complètement puis incorporer le jaune d’œuf en fouettant vivement.
Verser dans le mélange à base de farine et mélanger.
Ajouter les myrtilles et les fleurs de sureau.
Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer le sucre vanillé à la fin.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte.
Verser dans des moules à muffins beurrés en les remplissant à moitié.
Laisser reposer pendant le préchauffage du four à 180°C (th. 6).
Enfourner pour 20 minutes minimum. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
