Ce savoureux velouté à base de maïs contient des protéines nécessaires pour le bon fonctionnement de vos muscles. La coriandre soulagera vos douleurs articulaires. La texture onctueuse de ce velouté est adaptée en cas de difficultés liées à la mastication ou à la déglutition. Le popcorn rend ce plat plus joyeux et amusant.
Pour le velouté :
300 g de maïs égoutté
1 oignon nouveau
30 cl de bouillon de volaille
15 g de beurre
Quelques branches de coriandre
Pour le popcorn :
45 g de maïs à popcorn
15 g de beurre demi-sel
1⁄2 c. à s. d’huile
1⁄2 c. à c. de paprika
Sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Ajouter le maïs égoutté et rincé et faire revenir quelques minutes.
Verser le bouillon de volaille.
Ajouter la moitié de l’oignon et de la coriandre ciselée.
Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes puis mixer.
En parallèle, verser de l’huile dans une grande casserole, ajouter les grains de maïs à popcorn.
Les étaler.
Couvrir et chauffer sur feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce que les grains commencent à éclater : le popcorn est prêt quand plus aucun bruit n’émane de la casserole.
Faites fondre le beurre sur feu doux. Hors du feu, verser sur le popcorn, en mélangeant pour bien le répartir. Continuer à mélanger en saupoudrant le paprika et le poivre. Ne pas saler, le beurre l’est déjà.
Répartir le velouté dans des petits bols et parsemer de grains de popcorn, le reste d’oignon nouveau émincés et de coriandre ciselée.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
