Cette recette d’origine italienne est adaptable en fonction des envies ou bien des restes dont vous disposez. Sa texture fondante est idéale en cas de difficultés liées à la mastication ou à la déglutition. Les œufs, éléments de base de cette frittata, vous apportent des protéines nécessaires au bon fonctionnement de vos muscles. Le poivron contient des vitamines C et B qui aident à réduire la fatigue et stimulent votre système immunitaire.
4 œufs
1 poivron ou 2 demi-poivrons (rouge, jaune ou vert)
4 pommes de terre
1⁄2 oignon
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Sel
Laver, enlever les graines et les parties blanches des poivrons. Couper en petits morceaux.
Émincer l’oignon.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les poivrons.
Saler et ajouter une à deux pincées de piment.
Mélanger et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.
Verser 1⁄2 verre d’eau et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler légèrement.
Battre les œufs en omelette. Ajouter les poivrons et les pommes de terre. Mettre le tout dans un plat à four huilé.
Enfourner 8 minutes.
Servir avec une salade comme la roquette par exemple.
Attention : éviter le poivron vert en cas de problèmes de digestion, car il est plus difficile à digérer.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
