Cette délicieuse salade de pâtes vous apportera plein de bienfaits au moment du repas, notamment des glucides complexes grâce aux pâtes, des protéines grâce aux œufs, ainsi que des fibres grâce au cresson, aux petits pois et aux tomates. On trouve également dans ces fruits et légumes de la vitamine C utile pour le bon fonctionnement du système immunitaire ou bien pour lutter contre la fatigue. Le cresson présente également l’avantage de contenir de la vitamine A qui vous aidera à lutter contre les problèmes de peau.
100 g de pâtes crues type penne
2 œufs
300 g de tomates cerises
100 g de petits pois
1 botte de cresson
1 c. à s. de pignons de pin
4 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Vinaigre balsamique
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante puis les écaler à froid.
Pour le pesto de cresson, rincer le cresson à l’eau courante, retirer les feuilles des tiges et éliminer l’excès d’eau.
Mettre les feuilles de cresson, la gousse d’ail dégermée et les pignons dans le robot culinaire et mixer soigneusement.
Ajuster la consistance avec l’huile d’olive.
Cuire les petits pois et couper les tomates cerises en deux.
Mélanger les pâtes au pesto puis ajouter les tomates cerises, les petits pois et les œufs coupés en deux ou en lamelles. Saler et poivrer si besoin.
À servir bien frais avec un trait de vinaigre balsamique.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
