Ce délicieux carpaccio végétarien plein de fraîcheur vous séduira par son originalité. Il est recommandé de consommer de l’artichaut en cas de problèmes de digestion. De plus, l’artichaut est riche en fibres qui favorisent le transit intestinal. Il contient également de la vitamine B9 et du cuivre qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire.
6 gros fonds d’artichauts parés (ou en conserve)
75 g de tapenade
½ citron
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre
6 tomates cerises
1 boule de mozzarella ou burrata
Sel, poivre
S’ils sont frais, cuire les fonds d’artichauts 20 à 30 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter.
Presser le citron.
Émincer les artichauts en fines tranches et les disposer harmonieusement sur 2 assiettes.
Les citronner immédiatement pour éviter qu’ils ne noircissent.
Allonger la tapenade avec l’huile d’olive et le vinaigre et napper les artichauts de cette sauce. Décorer avec les tomates cerises et la mozzarella ou la burrata, donner un tour de moulin à poivre et servir bien frais.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
