Ce succulent tartinable d’aubergine, plein de pep’s et de saveurs grâce à l’ail et aux épices, égayera vos apéritifs. Sa texture onctueuse est idéale en cas de difficultés liées à la mastication ou à la déglutition. L’aubergine contient une importante quantité de fibres qui favorise le transit intestinal.
1 aubergine
Jus d’1⁄2 citron
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Épices (cumin, paprika, etc)
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Cuire l’aubergine entière non épluchée pendant environ 20 minutes.
La laisser refroidir, l’éplucher et mixer la chair avec la gousse d’ail et l’huile d’olive.
Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter des épices à convenance.
Laisser reposer au moins 1h et déguster avec des toasts.
Astuce : si vous souffrez de problèmes de bouche, consommez ce caviar d’aubergine sur un pain de mie légèrement toasté qui aura peu de croûte.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
