Rapide, gourmande, pouvant se préparer à l’avance et se congeler, cette recette a tout pour plaire. La courgette apporte de la vitamine B9 indispensable pour stimuler le système immunitaire et protéger les cellules.
2 petites courgettes rondes ou longues
1 tomate
1⁄2 gousse d’ail
1 œuf
2 échalotes
200 g de viande de veau haché
1 pincée de mélange quatre-épices
2 c. à s. de parmesan râpé
3 branches de menthe fraîche
6 branches de coriandre fraîche
1 filet d’huile d’olive
80 g de riz cru
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Couper le chapeau des courgettes rondes et enlever le cœur contenant les pépins à l’aide d’une cuillère.
S’il s’agit de courgettes longues, les couper en deux et les évider de la même façon.
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre.
Éplucher la tomate à l’aide d’un épluche-tomate, l’épépiner et la couper en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, à feu doux.
Ajouter les échalotes hachées.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la viande de veau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Ajouter la tomate et cuire jusqu’à évaporation du jus.
Laisser refroidir.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.
Ajouter les herbes, le mélange quatre-épices et le parmesan. Saler et poivrer à convenance.
Remplir les courgettes de ce mélange.
Remettre le chapeau dessus.
Dans un plat allant au four, répartir le riz avec son double de volume d’eau, du sel et du poivre.
Disposer les courgettes dessus.
Enfourner pour 40 minutes.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
