Cette savoureuse variante des endives au jambon est pleine de fraîcheur grâce à l’estragon et au citron. Les endives apportent de la vitamine B9 qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
2 endives
2 belles tranches de saumon
ou 4 tranches de truite fumée
20 cl de crème fraîche légère
Le jus de 1⁄2 citron
40 g d’emmental râpé
5 g d’estragon
Poivre
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Passer les endives sous l’eau et les cuire 15 minutes à l’autocuiseur ou au cuiseur-vapeur. Les égoutter.
Disposer dans un plat à gratin chaque endive enroulée dans une tranche de saumon fumé ou 2 tranches de truite fumée.
Préparer la crème avec le jus de citron, le poivre et l’estragon.
Verser la crème sur les endives.
Recouvrir d’emmental râpé.
Passer 5 à 10 minutes à four chaud pour faire gratiner.
Attention : ne pas saler, le poisson fumé et le fromage râpé apportent suffisamment de sel.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
