Cette délicieuse terrine à la texture très fondante est parfaite en cas de problèmes liés à la mastication ou à la déglutition. Elle peut être préparée à l’avance et congelée sans aucun souci. La vitamine B9 contenue dans le chou contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
1⁄2 chou vert
1 gousse d’ail
1 oignon
1 œuf
10 cl de crème épaisse
40 cl de bouillon de volaille
Huile d’olive
3 portions de fromage frais de votre choix
1 c. à s. bombée de farine
Sel, poivre
Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7).
Retirer les premières grosses feuilles (elles pourront servir pour une autre recette, comme les paupiettes de chou ou des choux farcis), ainsi que les nervures blanches.
Hacher grossièrement le chou puis le blanchir.
Changer l’eau et faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Émincer l’oignon et le faire suer dans une grosse casserole ou cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’ail haché et faire revenir le tout une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le chou et le bouillon de volaille.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes sans couvrir pour faire réduire le jus de moitié.
Vider environ un tiers du jus de cuisson.
Verser la crème dans la cocotte et les petits fromages et bien mélanger.
Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter l’œuf puis la farine à la préparation.
Verser la préparation dans vos moules et enfourner pendant environ 40 minutes.
Déguster chaud, tiède ou froid.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
