Très rapide, cette recette est parfaite pour le soir et vous apportera un peu de réconfort pendant l’hiver. Ce plat contient des protéines de bonne qualité très utiles pour vos muscles. Il est également possible d’enrichir avec de la crème, du jambon ou encore du fromage si vous le souhaitez.
2 gros œufs
2 c. à c. de parmesan
100 g de girolles
(fraîches, surgelées ou en conserve)
50 g de champignons de Paris ou de pleurotes
250 g de potimarron
1 c. à c. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c. à c. de persil ciselé
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Couper le potimarron en gros morceaux et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Lorsqu’il est cuit, le réduire en purée plus ou moins épaisse selon le goût.
Laver les champignons. Peler et hacher la gousse d’ail.
Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive l’ail avec les girolles et les champignons coupés en morceaux.
Ajouter une cuillère à café de persil, du sel et du poivre.
Dans des ramequins, y déposer la purée de potimarron, puis une couche de champignons et casser un œuf par- dessus.
Parsemer de parmesan et enfourner pour 12 minutes à 180°C.
Déguster aussitôt avec du pain.
Astuce : La peau du potimarron s’attendrit à la cuisson. Inutile donc de l’éplucher.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
