Servies chaudes ou froides, les quiches aux champignons vous conviendront en cas d’inflammation buccale. Leur petit format s’adapte également à tous les appétits et se prête bien à la congélation. Les champignons apportent de nombreuses vitamines B2, B3, B5, B9 qui permettent de maintenir un métabolisme énergétique normal, le bon fonctionnement du système immunitaire et de réduire la fatigue. Le céleri-rave et les graines de lin contiennent des fibres qui facilitent votre transit intestinal en cas de constipation, par exemple.
1 pâte brisée
600 g de champignons de Paris
250 g de céleri-rave
20 g de noisettes concassées
2 échalotes
4 œufs
50 cl de lait
4 c. à s. de graines de lin
Persil plat
Sel, poivre
Beurre (pour beurrer les moules)
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dérouler la pâte brisée. Saupoudrer sur chaque côté de la pâte 2 cuillères à soupe de graines de lin et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Beurrer les moules à tartelettes si nécessaire et garnir avec la pâte brisée.
Laver et découper le céleri en petits dés. Le cuire dans le lait pendant 20 minutes puis mixer.
Ajouter les œufs. Saler, poivrer.
Laver et éplucher les champignons. Les couper en lamelles.
Faire revenir les champignons dans une poêle bien chaude.
Lorsqu’ils sont fondants, ajouter les échalotes émincées et le persil ciselé.
Disposer ce mélange sur les fonds de tartelettes, recouvrir de préparation au céleri puis saupoudrer de noisettes concassées.
Enfourner 25 minutes.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
