Ces petits flans de carottes à la texture fondante vous régaleront même en cas de troubles de la déglutition. Ils se consomment aussi bien chauds que froids et seront donc vos alliés en cas de problèmes en bouche. Les champignons contiennent du cuivre, des vitamines B2, B3, B5 utiles dans la régulation du métabolisme énergétique.
225 g de carottes
50 g de champignons de Paris
2 œufs
15 g d’emmental râpé
1 petite échalote
1 cube de bouillon de légumes gélifié
5 brins de ciboulette ciselés
Huile d’olive, poivre
Beurre
Peler et laver les carottes, puis les couper en rondelles.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les carottes pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon gélifié et un peu d’eau et laisser cuire 15 minutes environ. Poivrer en fin de cuisson.
Pendant ce temps, gratter les champignons et les couper en dés.
Peler et hacher l’échalote. Poêler le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, 5 minutes environ jusqu’à coloration.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mixer les carottes. Battre les œufs dans un saladier et y ajouter la purée de carottes, les champignons, l’échalote, l’emmental et la ciboulette. Bien mélanger.
Dans des ramequins beurrés, répartir la préparation.
Les disposer dans un plat et verser de l’eau chaude jusqu’au trois quarts de la hauteur. Enfourner et faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Après cuisson, servir immédiatement ou consommer plus tard chaud, tiède ou froid !
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
