Cette salade sucrée-salée pleine de saveurs convient en cas de déviances olfactives. À consommer froide, elle est adaptée aux personnes souffrant d’inflammations buccales. L’épeautre, céréale souvent délaissée, se marie parfaitement bien avec le céleri et le chou. Ces deux légumes apportent de la fraîcheur ainsi que des fibres qui facilitent le transit intestinal. Les vitamines C et B9 contenues dans le chou et le céleri aident à réduire votre fatigue et participent au bon fonctionnement de votre système immunitaire. Les baies de goji vous donneront un petit coup de fouet !
1⁄4 céleri-rave
1⁄2 chou-rave
100 g d’épeautre
20 g de baies de goji
20 g de noix de cajou sans sel
2 branches de persil
1 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. d’huile de colza
Sel, poivre
Cuire l’épeautre selon les indications du paquet.
Égoutter et laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Laver et éplucher le céleri-rave et le chou-rave.
Les râper finement.
Verser la vinaigrette et ajouter l’épeautre, les baies, les noix de cajou grossièrement concassées et le persil haché.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
