Cette savoureuse recette de salade venue d’Asie vous fera redécouvrir les haricots verts. Cette salade complète vous apporte tout ce dont vous avez besoin sur un repas : des protéines utiles pour vos muscles grâce aux fèves d’edamame, des fibres contenues dans les haricots verts pour faciliter le transit intestinal, et un féculent avec le vermicelle de riz. Attention, les fèves d’edamame sont des fèves de soja, et sont donc à éviter en cas de cancer hormono-dépendant, de cancer gynécologique ou de cancer de la prostate.
200 g de haricots verts
100 g de pois gourmands
100 g de vermicelles de riz
150 g de fèves d’edamame
2 c. à s. de sésame blond
1 petit piment doux (facultatif)
1 oignon nouveau
4 brins de coriandre
Pour la sauce au citron :
Le jus d’1 citron
2 c. à s. de beurre de cacahuète
1 pincée de piment
Sel, poivre
Eau
Équeuter les haricots verts et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les passer sous l’eau froide afin qu’ils gardent leur couleur et leur fermeté.
Cuire les vermicelles en suivant les instructions sur le paquet.
Nettoyer et émincer l’oignon nouveau.
Équeuter les pois gourmands, les rincer et les blanchir.
Cuire les fèves d’edamame pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Dorer les grains de sésame sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive.
Couper le piment doux en fines lamelles.
Émulsionner le beurre de cacahuète, le piment, le jus de citron. Saler, poivrer.
Rallonger avec un peu d’eau pour obtenir une sauce plus fluide.
Dresser dans une assiette creuse les différents ingrédients.
Verser la sauce.
Saupoudrer le sésame grillé et la coriandre ciselée.
Astuce : vous pourrez trouver des fèves d’edamame déjà cuites au rayon conserves des grandes surfaces, ou au rayon surgelé de magasins spécialisés.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
