Cette soupe onctueuse et réconfortante de betteraves, pomme de terre et poireau vous procurera une quantité intéressante d’antioxydants, de vitamines telles que la vitamine B9 connue pour participer au fonctionnement normal du système immunitaire, et des micronutriments comme le potassium utilisé par le système nerveux. Le poireau contient également des fibres qui permettent de faciliter le transit intestinal.
200 g de betteraves cuites
1 pomme de terre à chair farineuse
1 blanc de poireau
1 bouillon gélifié de volaille
1⁄2 c. à c. de cumin
2 brins d’aneth
1 c. à s. de crème fraîche
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Peler les betteraves si besoin, et la pomme de terre puis les couper en morceaux.
Émincer le poireau.
Faire suer le poireau dans l’huile d’olive avec le cumin.
Ajouter les morceaux de pomme de terre et le bouillon.
Couvrir d’eau à hauteur, assaisonner si besoin, et porter à ébullition.
Faire cuire 20 minutes et mixer en incorporant la crème et les betteraves.
Servir chaud ou froid avec l’aneth ciselé.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
