Cette savoureuse soupe de cresson est idéale en cas de problèmes liés à la déglutition ou à la mastication. Enrichie en lard, en crème et en fromage, cette soupe convient en cas de petit appétit. Le cresson contient de la vitamine A qui contribue au bon fonctionnement de votre système immunitaire et qui vous aidera également en cas de problèmes de peau. On trouve aussi de la vitamine C qui sera votre alliée en cas de fatigue.
1⁄2 botte de cresson
1 grosse pomme de terre
1⁄2 échalote
10 g de beurre
60 g de lard fumé
50 g de parmesan
Crème liquide
Sel, poivre
Enlever les grosses tiges du cresson et laver les feuilles.
Éplucher la pomme de terre et l’échalote.
Détailler la pomme de terre en cubes.
Faire rissoler légèrement le cresson dans le beurre.
Réserver.
Faire revenir l’échalote et le lard fumé.
Ajouter la pomme de terre et mouiller à l’eau.
Laisser cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit presque cuite.
Ajouter le cresson. Finir de cuire.
Mixer finement la soupe et la passer au chinois.
Saupoudrer de parmesan. Ajouter de la crème liquide selon la consistance souhaitée.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
