Cet onctueux velouté est idéal en cas de problèmes liés à la mastication. La vitamine A apportée par le butternut sera appréciée en cas de problèmes cutanés. Elle renforcera également votre système immunitaire tout comme les vitamines B9 et B6 contenues dans la châtaigne.
1⁄2 courge butternut
200 g de châtaignes cuites (sous-vide ou en conserve)
1⁄2 bouillon gélifié de légumes
1⁄2 oignon jaune
500 ml d’eau
Sel, poivre
Découper le butternut en morceaux, émincer l’oignon et égoutter si nécessaire les châtaignes.
Faire suer l’oignon dans une casserole.
Ajouter le butternut et les châtaignes, ainsi que l’eau et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson du butternut.
Mixer le velouté, saler et poivrer à convenance.
Facultatif : agrémenter d’un filet d’huile de noisette et de miettes de fromage de chèvre, oignons caramélisés et croûtons.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
