Ce velouté à la texture onctueuse vous apportera un peu de réconfort pendant la période hivernale. Le potimarron contient de la vitamine A qui aide à lutter contre les problèmes de peau.
Il est possible d’enrichir le velouté si nécessaire. Si vous souffrez de fatigue, cette recette est idéale car il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron.
1⁄4 potimarron
1⁄2 oignon
25 cl de bouillon de légumes
1 noix de beurre
5 cl de crème liquide
40 g de copeaux de parmesan
Poivre
Laver le potimarron et l’épépiner.
Le couper en cubes sans l’éplucher.
Éplucher et hacher l’oignon.
Le faire suer dans une casserole avec le beurre.
Ajouter les cubes de potimarron et arroser avec le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser mijoter 35 minutes
Égoutter en gardant l’eau de cuisson.
Ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à obtenir la texture voulue.
Ajouter de l’eau de cuisson si besoin.
Ajouter la moitié du parmesan dans le velouté et mixer à nouveau quelques secondes.
Verser le velouté dans des bols ou assiettes creuses, parsemer du reste de parmesan et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
