Ce velouté à la texture onctueuse peut constituer une bonne source de fibres, utiles contre la constipation. De plus, la petite touche d’ail réveillera vos
papilles ! Ce plat se consommera plutôt chaud ou tiède et pourra être accompagné de petits croûtons à l’ail, pour rehausser le sens des personnes souffrant de perte du goût.
400 g de salsifis frais ou en conserve
1 échalote
400 ml de bouillon de légumes
75 g de fromage ail et fines herbes
50 ml de crème liquide
Poivre
Éplucher, couper et cuire les salsifis avec une échalote émincée dans le bouillon.
Ou simplement égoutter les salsifis s’ils sont en conserve.
Dès que les salsifis sont cuits, ajouter le fromage ail et fines herbes et mixer le tout.
À la fin, ajouter la crème liquide avant de servir et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Attention : ne pas saler. Le bouillon et le fromage ail et fines herbes en apportent suffisamment.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
