Cette authentique recette d’Apple Pie vous transportera instantanément à New-York ! De plus, les épices de cette tarte seront vos alliées en cas de déviances du goût ou de l’odorat. Ce dessert riche et gourmand est idéal en cas de perte d’appétit. La cannelle est une épice qui aide à lutter contre la nausée et les problèmes digestifs.
2 pâtes brisées toute prêtes
Pour la garniture :
2 pommes type Golden, Canada
75 g de sucre
20 g de farine
20 g de beurre
1 c. à c. de jus de citron
1⁄2 c. à c. de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de quatre épices
1⁄2 pincée de sel
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c. à c. d’eau
Sucre en poudre
Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7).
Éplucher, épépiner et découper les pommes en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le sucre, l’ensemble des épices, et le sel.
Répartir le mélange sur les pommes et remuer.
Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole sur feu moyen.
Quand le beurre commence à fondre, ajouter les pommes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
Ajouter la farine et le jus de citron en remuant.
Continuer de cuire 5 petites minutes et sortir du feu. Laisser tiédir.
Foncer un moule à tarte avec un disque de pâte brisée en gardant le papier cuisson en dessous. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Verser ensuite le mélange de pommes tiédi sur la pâte brisée dans le moule.
Déposer le second cercle de pâte et couper l’excédent tout en laissant un bord assez large pour souder les bords de la tarte en forme de petit boudin. Souder ensuite les bords avec les dents d’une fourchette, pour faire de petites stries. Sur le dessus de la tarte, faire de petites incisions pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Dorer la tarte avec un jaune d’œuf et un peu d’eau, saupoudrer de sucre et enfourner dans un four à 190°C pendant 1 heure.
La tarte doit être bien dorée et l’intérieur doit encore bouillonner.
À la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.
Astuces : La cuisson des pommes peut se faire au micro-ondes.
Pour cela, mettre au micro-ondes le mélange pommes, farine, sucre, épices et sel pendant 3 à 4 minutes à pleine puissance, puis arrêter la cuisson, mélanger et remettre 3 à 4 minutes. Après cuisson, mélanger à nouveau. Laisser tiédir. Ajouter les petits cubes de beurre une fois les pommes placées dans le moule.
Pour un visuel plus authentique, couper le second disque de pâtes en lamelles d’environ 2 cm de large. Tisser un joli quadrillage sur le dessus de la tarte, et sertir les bords avec une fourchette.
ALLSC-FR-001666- Mars 2025
